Kalau ngomongin kuliner khas Cirebon, nasi jamblang jelas nggak boleh dilewatkan. Sajian ini terkenal dengan nasi putih yang disandingkan dengan aneka lauk, mulai dari blakutak cumi, semur ayam atau daging, tahu-tempe goreng, sampai sambal terasi.
Nama nasi jamblang berasal dari Desa Jamblang di Cirebon, tempat kuliner ini dipercaya berasal. Salah satu ciri khasnya adalah nasi yang disajikan menggunakan daun jati. Selain bikin tampilannya unik, daun jati juga memberikan aroma khas pada nasi.
Konon, nasi jamblang sudah dikenal sejak masa penjajahan Belanda. Makanan ini disebut menjadi bekal para pekerja yang membangun jalan raya Anyer-Panarukan. Nasi yang dibungkus daun jati dianggap praktis dibawa dalam perjalanan dan nggak gampang basi.
Sekarang, kamu nggak harus jauh-jauh ke Cirebon buat menikmati nasi jamblang. Bikin sendiri di rumah juga bisa. Penyajiannya bisa menggunakan daun jati kalau ingin nuansa tradisional, atau cukup memakai piring kalau mau praktis.
Siapkan Bahan-Bahannya
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan buat bikin 4 porsi nasi jamblang:
- 4 porsi nasi putih
- Tahu, secukupnya
- Tempe, secukupnya
- 300 gr cumi, cuci bersih dan potong-potong
- 100 ml air
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Uleg Sambal Terasi
- 100 gr daging sapi has luar, potong dadu kecil
- 60 ml air
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 1,5 sdt gula pasir
Bikin Blakutak Cumi
Pertama, bersihkan cumi lalu potong sesuai selera. Iris cabai hijau dan bawang putih, kemudian memarkan jahe, lengkuas, serta serai.
Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam, lalu tambahkan cumi. Bumbui dengan garam, kaldu ayam, dan kecap manis. Masak sampai tinta cumi keluar dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat.
Goreng Tahu dan Tempe
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Rendam tahu serta tempe dalam bumbu tersebut selama beberapa menit.
Setelah itu, goreng tahu dan tempe sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan.
Buat Sambal Dagingnya
Berikutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum, kemudian masukkan potongan daging sapi.
Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu sapi. Masak sampai daging matang dan bumbunya meresap. Setelah itu, tambahkan Uleg Sambal Terasi Finna dan aduk sampai rata.
Tinggal Tata dan Sajikan
Nah, semua lauk sudah siap. Tata nasi putih di piring, lalu lengkapi dengan blakutak cumi, tahu-tempe goreng, dan sambal daging. Susun lauk dengan rapi supaya tampilannya makin menggugah selera.
Kalau ingin sensasi yang lebih autentik, bungkus atau alas nasi menggunakan daun jati segar agar aroma khasnya tetap terasa.
Gimana, ternyata bikin nasi jamblang sendiri nggak ribet, kan? Kamu juga bisa menambahkan lauk lain seperti telur balado atau ikan asin goreng sesuai selera. Pastikan nasi dan lauk disimpan dalam wadah bersih serta tertutup rapat jika belum langsung disantap.
Disadur dari finnafood.com
0 Comments