Kulineran
Mampir ke Jogja rasanya ada yang kurang kalo gak nyobain gudeg. Salah satu warung gudeg legendaris yang hits di mata turis adalah Gudeg Yu Djum. Awal mula Gudeg Yu Djum itu jauh sebelum tahun 1950-an.
Jaman dulu kala, Djuwariyah atau yang kerap disapa Yu Djum berjualan gudeg dengan pikulan. Pionir Gudeg Yu Djum itu berkeliling menjual gudegnya.
Dia berangkat dari rumah, menuju alun-alun buat menjual gudeg, terus lewat Malioboro, dan akhirnya berhenti di Kampung Widjilan buat dagang tiap hari.
Hendi Tri Utomo, cucu dan penerus Gudeg Yu Djum, cerita kalo neneknya gak terlalu lama jualan keliling. Soalnya, pelanggannya udah pada nungguin Yu Djum di Kampung Widjilan.
“Akhirnya, nenek langsung naik becak ke Widjilan, jualan di situ, di pinggir jalan,” kata Hendi.
Karena banyak yang beli, Yu Djum pun akhirnya menyewa lapak kecil di Widjilan buat menjual gudegnya, sebelum kemudian punya tempat permanen bernama warung makan Gudeg Yu Djum yang berdiri pada 1985.
“Habis itu bisa terbeli permanen tanahnya, kemudian anak-anak mulai dewasa dan akhirnya ikut terjun ke bisnis ini,” ujar Hendi saat ditemui Kompas.com di Kampoeng Legenda 2022, Kamis (27/10/2022).
Yu Djum pelopor gudeg kering
Berdiri selama 7 dekade lebih, Gudeg Yu Djum pasti punya ciri khasnya tersendiri yang membedakannya dari warung makan lain. Salah satunya adalah jenis gudeg yang dijual.
Gudeg Yu Djum punya gudeg kering yang lebih tahan lama ketimbang gudeg basah. Makanya, gudeg kering Yu Djum ini sering banget dijadiin oleh-oleh sama turis yang mampir ke Jogja.
Gudeg Yu Djum yang kering bisa disimpan sampe dua minggu di dalam freezer, jadi aman deh buat stok makanan. Buat bikin gudeg kering ini, mereka pake jenis nangka kering yang asli dari Prembun, Jawa Tengah.
“Kandungan nangkanya itu lebih sedikit air, lebih bagus dibuat nangka kering. Makanya kami tidak bisa asal nanam nangka, hasilnya berbeda,” kata Hendi.
Kalau untuk telur bebek yang digunakan diambil dari Jawa Timur, serta areh khusus dibuat di Jogja untuk Gudeg Yu Djum.
Harga gudeg ini Yu Djum ini bermacam-macam, mulai dari Rp 15.000 sampai Rp 300.000-an untuk paket gudeg dengan isi 10 telur.
Disadur dari kompas.com